Fisoleneintopf mit Lamm aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Fisolengulasch
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Fisolen in kleine Stücke brechen. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, salzen und die Fisolen in das aufkochende Wasser einlegen und gar kochen lassen.
- Die Tomaten blanchieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, den Speck klein würfeln und beides im Öl etwas anschwitzen. Mehl darüber streuen, kurz mitrösten, danach Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls anrösten. Paprikapulver unterrühren und danach mit Suppe aufgießen.
- Die fertigen Fisolen durch ein Küchensieb gießen und kalt abschrecken. Die Fisolen und die Tomaten untermengen und noch einmal alles aufkochen lassen.
- Nach Belieben das Fisolengulasch mit Salz, Zucker, Essig und Bohnenkraut abschmecken.
Tipp
Zum Fisolengulasch gekochte Erdäpfel als Beilage servieren.
Hier lernt man nicht nur kochen ! Jetzt werden vielleicht einige lachen,doch das Wort Fisolen,hörte ich hier zum Ersten Mal. Jetzt weiß ich,wie unsere Bohnen in Österreich heißen ,man lernt nie aus und versteht auch manche Speisekarte sonbesser
Die Bezeichnung Fisolen für Grüne Bohnen ist in Österreich nicht überall gebräuchlich, eher mehr im Wiener- oder niederösterreichischen Raum. In der Steiermark sagt man Bohnschoten, auf steirisch: Bohnscharln. In Kärnten sind's die "Strankalan"; vermutlich gibt's in anderen Bundesländern weitere verschiedene Wörter für das köstliche gesunde Gemüse. Liebe Grüße aus Kärnten!
Das Bohnenkraut gleich mit den Fisolen mit kochen, gibt besseren Geschmack.
Das Mehl rühre mit etwas Sauerrahm ab und binde so zum Schluss das Strankerlgulasch. Wenn kein Bohnenkraut zur Hand, dann verwende ich Majoran.
Ich häute die Tomaten auch nicht, in kleine Würferl geschnitten stört die Schale nicht. Dunkles Brot dazu passt auch sehr gut.