Huhn mit Kokosmilch und Süßkartoffeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Salate Mit Jakobsmuscheln Und Austern
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Austern
- 8 Jakobsmuscheln
- 200 ml Fischfond
- 40 g Schalotten
- 200 g Paradeiser
- 90 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamicoessig
- 1 Bund Schnittlauch
- Salate, nach Saison
Zubereitung
- Zubereitung :
- Die Austern mit einem Austernöffner öffnen und aus der Schale nehmen.
- Falls sie frische Jakobsmuscheln bekommen. Müssen sie nach dem Öffnen der Schalen den Schliessmuskel entfernen. Bei gefrorenen Muscheln verwenden Sie das Muschelfleisch so wie es ist.
- Die verschiedenen Salate abspülen und auf einem Sieb abrinnen.
- Die Schalotten schoelen und würfelig schneiden.
- Die Paradeiser abschälen. Mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Paradeiser ebenfalls würfeln.
- Den Schnittlauch klein hacken.
- Vorbereitung :
- Den Aceto Balsamessig mit dem Olivenöl mischen. Die Schalotten- und Tomatenwürfel hinzfügen und einrühren. Den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren zur Salatsauce hunzufuegen.
- Die Uastern und die Jakobsmuscheln in dem Fischfond pochieren.
- Die Salate auf einem Teller anrichten, die Austern sowie die Jakobsmuscheln dazulegen. Mit der Tomatenvinaigrette begießen.
- Evtl. Mit einigen Linsensprossen, Kichererbsen und Cherrytomaten garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
lecker