Gulasch Andrássy
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindsgulasch
Zutaten
- 2 EL Öl
- 450 g Zwiebeln
- 600 g Rindfleisch
- Paradeismark
- 10 g Mehl
- 1 Msp. Paprika (edelsüß)
- Wasser (heiß)
- 1 Schuss Essig
- Marjoram
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Rindsgulasch zunächst die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Rindfleisch in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in Öl anrösten und das Fleisch hinzufügen. Rösten bis alles schön braun ist. Mit Mehl stauben, salzen und noch ein bisschen weiter bräunen. Paradeismark hinzufügen und kurz mitrösten. Hitze reduzieren und Paprikapulver dazugeben.
- Mit dem heißen Wasser bedecken, einen Schuss Essig und die Gewürze hinzufügen und 2 bis 2 1/2 Stunden weichdünsten. Wenn nötig, ein bisschen heißes Wasser nachgießen.
- Das Rindsgulasch heiß servieren. Als Beilage eignet sich eine Semmel oder ein Wachauer Laibchen.
Tipp
Das Rindsgulasch kann gut am Vortag vorbereitet werden, da es am nächsten Tag meist noch besser schmeckt.
Für ein richtiges Rindsgulasch unbedingt Wadschinken (etwas fetter) oder Tristel (ziemlich mager) verwenden! Wenn man gut abgelegenes Fleisch bekommt (nicht vom Supermarkt, sondern vom Fleischhauer!) braucht das Gulasch maximal 1,5 Stunden bis es Butterweich ist! Und eine Messerspitze Paprika ist meiner Meinung nach viel zu wenig für ein Gulasch, da schmeckt es ja nur nach Paradeiser! Bei 600 g Fleisch darf es ruhig 1 EL sein. Für die etwas schärfere Variante kann man auch noch einen Pfefferoni kleinschneiden und mitkochen (und der Knoblauch fehlt mir auch!).
Da fehlt einiges, oder?
Liebe zuckersüß! Vielen Dank für den Hinweis! Wir haben das Rezept für Rindsgulasch bereits überarbeitet. Beste Grüße aus der Redaktion