Schweinsmedaillons im Speckmantel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gratinierte Schweinsmedaillons mit Topinambur-Tomatengemüse
Zutaten
Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons mit Topinambur-Tomatengemüse die Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen Öl anbraten.
- Die Cherrytomaten und die tournierten Topinamburen würzen und in Butter anschwitzen. Die Karfiolröschen in Salzwasser blanchieren, abseihen, mit Muskatnuss verfeinern und auf die gebratenen Medaillons legen. Mit Sauce Hollandaise überziehen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Die Oberfläche mit einem Bunsenbrenner gratinieren und die gratinierten Schweinsmedaillons mit Topinambur-Tomatengemüse servieren.
Tipp
Die gratinierten Schweinsmedaillons mit Topinambur-Tomatengemüse mit frisch gehackten Kräutern verfeinern
