Steinbutt auf Trüffelnage
15–30 MIN
Profi-Koch
Schweinsmedaillons mit Schnittlauch-Senf-Sauce
Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons mit Schnittlauch-Senf-Sauce den zugeputzten Schweinslungenbraten in kleine Medaillons (dickere Scheiben) schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen, die Medaillons einlegen und auf beiden Seiten rasch auf den gewünschten Garungsgrad hin braten. Medaillons aus der Pfanne heben und warm halten. Senf und eine Prise Zucker in den Bratrückstand einrühren, mit dem Schlagobers aufgießen und die Sauce leicht einkochen lassen. Währenddessen den Schnittlauch sehr fein schneiden. Schnittlauch einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: mit Knoblauch bestrichenes und in etwas Olivenöl leicht angebratenes Baguette oder Nudeln
Mit Reis ein Traum!
tolles Rezept
am liebsten mit Reis
Schmeckt sicher sehr gut, aber mit der Soße auf der flachen Platte wird es leicht eine kleine Sauerei am Tisch.
perfekt mit Spätzle als Beilage