Gefüllte Tomaten im Backteig

Kochdauer
min
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★ 3,7/5 (74 Bewertungen)
Schwierigkeit
mittel

Foto: Johannes Kittel

ichkoche.at
ichkoche.at veröffentlicht am 18.05.2007

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. Tomaten einige Sekunden in siedendes Wasser tauchen, Haut abziehen, aber Stiel nicht entfernen. Jeweils einen Deckel abschneiden und Tomaten mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Für den Backteig Mehl mit Wasser glatt rühren, flüssige Butter, Ei, Garam Masala und Salz dazugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine kleine Schüssel füllen, damit die Tomaten gut in den Backteig eingetaucht werden können. Ausreichend Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Tomaten (am besten in einem Gitterkorb) nacheinander zu zwei Dritteln in den Backteig tauchen. Sofort frittieren. Abtropfen lassen. Für die Füllung Ricotta mit Mascarpone, gehackten Oliven, gerösteten Pinienkernen und geriebenem Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tomaten füllen. Teller mit Sardellenfilets und Oliven belegen. Die gebackenen Tomaten mit Küchenkrepp abtupfen, in die Mitte setzen und mit Parmesan sowie Minze garnieren. Basilikumpesto mit etwas Olivenöl verrühren und gemeinsam mit dem Limettensaft darüber träufeln.

Tipp

Ist gerade kein Ricotta vorrätig, so kann dieser durch Topfen ersetzt werden.

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14 Kommentare „Gefüllte Tomaten im Backteig“

  1. indiepfanne
    indiepfanne — 23.11.2022 um 01:30 Uhr

    garnitur ist für besondere anlässe

  2. Tennismaedel
    Tennismaedel — 3.9.2015 um 17:23 Uhr

    Prima

  3. Eneleh
    Eneleh — 1.8.2015 um 18:11 Uhr

    spannend

  4. Andy69
    Andy69 — 13.7.2015 um 12:24 Uhr

    toll

  5. Romy73
    Romy73 — 12.6.2015 um 17:37 Uhr

    toll

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