• Startseite
• Hauptspeise
• Risotto Rezepte
• Zucchinirisotto mit Rucola und Cherrytomaten

Zucchinirisotto mit Rucola und Cherrytomaten

Foto: Norbert Tutschek

Next

• Rezept teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Kommentieren
• Speichern
• Drucken

ichkoche.at veröffentlicht am 16.05.2012

Rezeptempfehlungen

3,9

Rezept

Eingelegter Spargel

<p>Eingelegter Spargel bringt den Geschmack des Frühlings ins Glas! Mit Essig, Zucker und feinen Gewürzen konserviert, eignet er sich perfekt als Beilage, Antipasti oder zum Verfeinern von Salaten. Einfach vorzubereiten, lange haltbar – ideal für alle, die Spargel lieben und das Aroma bewahren möchten.</p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

3,8

Rezept

Geräucherte Forelle auf Avocado-Karotten-Salat

15–30 MIN

Hobby-Koch

3,9

Rezept

Pasta-Auflauf mit Auberginen und Mozzarella

30–60 MIN

Hobby-Koch

3,8

Rezept

Kürbiscremesuppe mit Blätterteig-Stangerl

15–30 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

1. Für das Zucchinirisotto die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem breiten Topf in etwas Olivenöl anschwitzen, den Reis und die Butter dazu geben und bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen.
2. Die Suppe extra warm werden lassen. Das Risotto mit Suppe aufgießen bis der Reis knapp bedeckt ist und solange rühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgezogen hat. Dieser Vorgang muss solange wiederholt werden bis der Reis al dente ist.
3. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und unter das Risotto rühren. Den fein geriebenen Parmesan dazu geben und 5 Minuten zugedeckt ohne Hitze ziehen lassen. Die Cherrytomaten auf einem Backblech mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backrohr 15 Minuten bei 160 Grad trocknen lassen.
4. Auf einem tiefem Teller das Zucchinirisotto anrichten, den Rucola mit etwas Salz und Olivenöl marinieren und darauf setzen.
5. Das Zucchinirisotto mit Parmesan, den Cherrytomaten und ein paar Spritzern Olivenöl garnieren.

Tipp

Ein wunderbares Zucchinirisotto Rezept!

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken

• Risotto Rezepte
• Reis Rezepte
• Zucchini Rezepte
• Gemüse Rezepte
• Tomaten Rezepte
Mehr
• • Vegetarische Rezepte
  • Rezepte von Aaron Waltl
  • Olivenöl Rezepte
  • Gemüsesuppe Rezepte
  • Hauptspeisen Rezepte
  • Rucola
  • Parmesan Rezepte
  • Vegetarische Rezepte
  • Schalotten Rezepte
  • Knoblauch Rezepte