Gansl mit Chilischoten und Glasnudeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Weststeirische Weihnachtsgans mit Maroni-Semmelfülle
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Gans (von ca. 3,5 kg)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 EL Majoran (gestrichen, gemahlen)
- 1 TL Beifuß (gemahlen)
Für die Weihnachtsgans-Füllung:
- 3 Semmeln (altbacken)
- 250 ml Milch
- 1 EL Butter
- 250 g Gänseleber (keine Stopfleber, faschiert)
- 12 Maroni (geschält und weich gekocht, oder fertig gegart)
- 3 Eier
Für die Sauce:
- Mehl (zum Stauben)
- Ganslsuppe (zum Aufgießen)
Zubereitung
- Semmeln in Milch einweichen, ausdrücken, durch ein Sieb passieren und in Butter andünsten.
- Maroni klein schneiden und mit Eiern, Salz, Semmeln und Leber vermengen.
- Gans salzen, mit der Masse füllen und zunähen. Rundum mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß würzen.
- Eine große Bratenpfanne etwa einen Finger hoch mit heißem Wasser füllen, Gans mit der Brust nach unten einlegen und im vorgeheizten Rohr bei 220 °C Farbe nehmen lassen. Hitze stufenweise auf 160 °C reduzieren und die Gans unter regelmäßigem Begießen je nach Größe etwa 35 Minuten pro Kilo braten. Nach der halben Bratzeit wenden.
- Sobald die Gans durch ist, Fett abgießen, die Gans in vier Teile tranchieren und bei starker Oberhitze ohne Begießen noch 5-10 Minuten knusprig braten. Fülle währenddessen warm halten.
- Den entfetteten Bratenrückstand mit etwas Mehl stauben, mit Ganslsuppe aufgießen und zu einer sämigen Soße einkochen.
So eine Weihnachtsgans ist sicher sehr gut, schmeckt uns auch.Aber zu Weihnacheten gibt es bei uns eher eine heimische Forelle.
ok
toll
sehr gut
Traumhaft gut geworden