• Startseite
• Hauptspeise
• Wild Rezepte
• Tschebulls Wildbeize

Tschebulls Wildbeize

Kochdauer

>60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  55 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Linsensalat

5–15 MIN

Eier-Koch

Mediterrane Couscouspfanne

30–60 MIN

Hobby-Koch

Saurer Hirschfleischsalat

5–15 MIN

Hobby-Koch

Curry-Nudelsalat

15–30 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Portionen: 4

•   750 ml Rotwein (kräftig, z.B. Blaufränkisch)
•   1 Schuss Essig
•   etwas Salz
•   1 Stange(n) Lauch
• 2 Karotte (bis 3)
•   1 Sellerieknolle (klein)
•   1 Petersilienwurzel
•   1 Zwiebel (halbiert)
•   1 Zehe(n) Knoblauch (halbiert)
•   5 Wacholderbeeren (bis 8)
•   2 Gewürznelken (bis 3)
•   3 Pimentkörner (bis 4, Neugewürz)
•   6 Pfefferkörner (bis 8)
•   1 Zweig(e) Thymian (klein, nach Belieben)
•   1 Zweig(e) Bohnenkraut (klein, nach Belieben)

Rezept von...

Kärntner Küche

Tschermernjak & Wagner

Zubereitung

1. Wacholderbeeren, Nelken, Piment- und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen und mit Rotwein, 250 ml Wasser, Essig, Salz, Lauch, Karotten, Sellerie, Petersilwurzel, Zwiebel, Knoblauch, Thymian sowie eventuell auch Bohnenkraut aufkochen und wieder auskühlen lassen. Wildfleisch in ein nicht zu großes Gefäß geben, mit der Beize übergießen und mindestens 4-5 Tage kühl lagern. Währenddessen mit einem Teller beschweren, damit das Fleisch gut mit Saft bedeckt ist.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken