Sommerrollen mit kokos-nussiger Himbeerfülle

Foto: ichkoche.at / Julia Schenk

Sommerrolle mit kokos-nussiger Fülle

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Zutaten

Portionen: 4

  •   8 Blatt Reispapier
  • 200 g Himbeeren
  •   50 g Haselnüsse (gerieben)
  •   150 ml Kokosmilch
  •   3 EL Zucker (braun)
  •   1 Ananas (ersatzweise Ananas aus der Dose)
  •   Minzeblätter
  •   Wasser

Zubereitung

  1. Himbeeren sanft waschen.
  2. Minzeblättchen abzupfen.
  3. Haselnüsse, Zucker und Kokosmilch gut verrühren.
  4. Ananas schälen und in längliche Stifte schneiden.
  5. Reispapierblätter in lauwarmem Wasser für ca. 20-30 Sekunden einweichen, herausnehmen und gut abstreifen.
  6. Haselnussfülle aufstreichen, Himbeeren und Ananas auflegen, Minzeblättchen hinzufügen und das Reispapier zu Rollen formen.

Das Video zu diesem Video finden Sie hier.

Tipp

Servieren Sie dazu passendes Eis.

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Eine süße Sommerrolle!

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