Pho mit Rindfleisch und buntem Gemüse
>60 MIN
Hobby-Koch
Vietnamesische Sommerrollen
Zubereitung
- Für vietnamesische Sommerrollen zunächst den Thai-Spargel kurz in einer Pfanne mit etwas Erdnussöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.
- Misopaste mit Zucker, Sake und Fischsauce verrühren und die geputzten und entdarmten Garnelen darin marinieren.
- Reisvermicelli in lauwarmen Wasser einweichen und ebenfalls zur Seite stellen.
- Kopfsalat waschen und trocknen.
- Garnelen auf ein Blech geben und im Backrohr bei 200 °C für 4 Minuten garen.
- Reispapierblätter in leicht temperierten Wasser für ca. 20-30 Sekunden einweichen, herausnehmen und gut abstreifen. Kräuter, Salat, Garnelen, Spargel sowie Reisnudeln darauf verteilen, den Schnittlauch nach einer halben Umdrehung mit einarbeiten und vollständig straff einrollen.
- Für den Fischdip alle Zutaten verrühren.
- Vietnamesische Sommerrollen mit Fischdip und Ram Rau servieren.
Tipp
Vietnamesische Sommerrollen als Vorspeise reichen.
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Spargel
Mit dünn gehobeltem Rotkraut oder feinen Karotten Julienne. Macht sich auch optisch gut!
Hühnerbruststücke
Huhn oder Putenstücke
gut