Oliven-Knoblauchsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schnittlauchsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Eier
- 2 Scheibe(n) Weißbrot (bis 3)
- 125 ml Milch
- wenig Senf
- 1 Schuss Essig
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 140 ml Öl
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Für die Schnittlauchsauce Ei hartkochen und in der Zwischenzeit das Weißbrot (eventuell Rinden wegschneiden) in Milch einwichen.
- Von dem gekocheten Eier das Eiweiß und Dotter trennen und das Eiweiß klein würfelig Schneiden.
- Das Weißbrot ausdrücken und in eine Schüssel geben. Den rohen Dotter vom zweiten Ei hinzufügen, den gekochten Dotter, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig sowie Senf hinzufügen und mixen.
- Das Öl langsam unter ständigen Rührern dazugeben.
- Falls die Sauce zu dick ist, kann man die ausgedrückte Milch (nur soviel Milch verwenden, bis die Sauce die richtige dichte hat), natürlich unter ständigen Rühren noch hinzufügen.
- Vor dem Servieren das geschnittene Eiweiß sowie den 3/4 vom Schnittlauch unterrühren und als Abschluß den restlichen Schnittlauch darauf streuen.
- Die Schnittlauchsauce ist fertig.
Tipp
Servieren Sie die Schnittlauchsauce als Beilage zum Gemüsestrudel.
sehr gut