Zwetschken-Scheiterhaufen
30–60 MIN
Eier-Koch
Scheiterhaufen mit Kürbiskompott
Zutaten
Portionen: 4
Für den Scheiterhaufen:
- 3 Eier
- 40 g Butter
- 300 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 2 Semmeln
- 400 g Äpfel
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 EL Rum
- 50 g Rosinen
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Salz
Für das Kompott:
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Zubereitung
- Für den Scheiterhaufen mit Kürbiskompott die Eier trennen. Salz, Eidotter, geschmolzene Butter und 250 ml Milch mixen. Mehl und Backpulver dazugeben und vermischen. 100 g Zucker einrühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben.
- Ein Drittel des Teiges in eine Auflaufform geben und im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Gas: Stufe 2) 12 Minuten backen.
- Semmeln in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Mit Rum und Zitronensaft beträufeln. Rosinen dazumischen und etwas Zitronenschalenabrieb beifügen.
- Den Auflauf herausnehmen. Die Hälfte der Äpfel und der Semmelscheiben darauf auftragen. Etwas Milch darüberträufeln. Die Hälfte des übrigen Teiges daraufgeben und abermals Äpfel und Semmelscheiben darüber schichten und mit Milch beträufeln. Mit dem restlichen Zucker und Zimt bestreuen und 40 Minuten backen.
- Für das Kompott Kürbis würfeln. Mit Saft, Wein, Honig, Nelken, Zucker und Zimt 5 Minuten kochen. Einen Schuss Essig beigeben.
- Scheiterhaufen mit Kürbiskompott warm servieren.
Tipp
Verwenden Sie für Scheiterhaufen mit Kürbiskompott unbehandelte Bio-Zitrone!
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brioche statt semmeln
OHNE Kürbis
zum Kürbiskompott gebe ich ein paar fein geschnittene Birnen oder Apfelstücke (vorher schälen)
Ganz einfach zum machen
uns schmeckt es mit geriebenen Nüssen oder Mohn