Sauerkrautsuppe mit Karpfenfilet
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sauerkraut-Paprika-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Rindfleisch (od. Schweinebauch)
- 1 Stk. Zwiebel (groß)
- 500 g Sauerkraut
- 1/2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Lorbeergewürz
- 2 Stk. Wacholderbeeren
- 1 TL Kümmel (gekörnt)
- 1 Prise Paprika (klein)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 100 g Sauerrahm
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Zubereitung
- Für die Sauerkraut-Paprika-Suppe vom Fleisch größer Fettstücke wegschneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das Sauerkraut etwas klein schneiden.
- Das Butterschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen. Das Fleisch zufügen und von allen Seiten leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Das Sauerkraut einrühren. 1 1/2 Liter Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Das Lorbeergewürz, die Wacholderbeeren und den Kümmel hinzufügen und die Suppe bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln.
- In der Zwischenzeit den Paprika abspülen, reinigen und kleinwürfelig schneiden.
- Das Fleisch aus der Suppe nehmen und würfelig schneiden. Mit den Paprikawürfeln nochmals in die Suppe geben und etwa 5 Minuten kochen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie dem Paprikapulver nachwürzen. Die Sauerrahm einrühren und die Sauerkraut-Paprika-Suppe servieren.
Tipp
Statt Butterschmalz können Sie für die Zubereitung der Sauerkraut-Paprika-Suppe auch Butter verwenden.
