Cremiges Gin-Tonic aus Limettenmousse und Pfirsichsorbet
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rotweinmus mit Granatapfel
Zubereitung
- Für das Rotweinmus mit Granatapfel den Rotwein zunächst gemeinsam mit dem Portwein auf 150 ml einreduzieren lassen.
- Danach die Gewürznelken und den Sternanis hinzufügen und 10 Minuten darin ziehen lassen.
- Nun werden die Eier mit dem Zucker über Dampf aufgeschlagen. Anschließend die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen und danach mit der Weinreduktion verrühren. Nun wird das Obers halbfest geschlagen.
- Eimasse und Schlagobers werden nun in die Wein-Schokomasse untergehoben.
- Das Rotweinmus kann nun in Schüsselchen gefüllt werden. Dieses sollte über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen.
- Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen bestreuen und genießen.
Tipp
Anstatt mit Granatapfelkernen kann das Rotweinmus auch mit anderen Früchten, wie beispielsweise Orangenspalten oder Mandarinenscheiben verfeinert werden.
gut