Rezept
Topfenpalatschinken
>60 MIN
Hobby-Koch
Rhabarber-Soufflé-Schnitten
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Schon vorgebackenen Mürbteigboden (in Rahmengroesse) mit Marillen-Marmelade bestreichen. Gleichgrosses schon vorgebackenes Biskuitblatt darauf legen.
- Zusammen in den Backrahmen legen. Kernig-weich gekochten Rhabarber streichen.
- Soufflé Menge: Schlagobers, Milch, Zucker, Cremepulver, Eidotter und Salz im Wasserbad unter rühren kurz aufwallen lassen. Etwas auskühlen.
- Eiklar mit Zucker zu Eischnee auf aufschlagen und in die frische Krem vorsichtig unterziehen.
- Krem auf die Schnitten im Backrahmen pinseln und gut abkühlen.
- Oberfläche kurz mit Bratrost, Salamander beziehungsweise Gasflamme abbrennen, bis sie schön karamelisiert ist, aprikotieren, ein weiteres Mal abkühlen, in Schnitten schneiden und nach Belieben ein paar Rosinen aufstreuen.
- Bei 300 °C 20 min abbacken.
