Zitronen-Ricotta-Ravioli
>60 MIN
Hobby-Koch
Ravioli mit Faschiertem und Speck
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
- 1 kg Faschiertes
- 500 g Speck (gewürfelt)
- 2 Zwiebel (gewürfelt)
- 8 Knoblauchzehen (gepresst)
- 500 g Frischkäse mit Kräutern
- Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für Ravioli mit Faschiertem und Speck zunächst den Nudelteig zubereiten. Dazu Mehl, Grieß und Kurkuma mischen. Eier in einem Mixbecher verquirlen. Die gleiche Menge heißes Wasser untermischen, Olivenöl und Salz unterrühren. Mehl, Grieß und Flüssigkeit gut verkneten und in Klarsichtfolie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Für die Füllung Zwiebel, Faschiertes und Speck anrösten. Mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse abgekühlt ist, mit Frischkäse vermischen.
- Den Nudelteig 2 mm dünn auswalken. Mit dem Ravioliausstecher Kreise ausstechen und füllen. Die fertigen Ravioli in Salzwasser 3 Minuten kochen.
- Ravioli mit Faschiertem und Speck servieren.
Tipp
Ravioli mit Faschiertem und Speck vor dem Servieren in Knoblauchbutter schwenken!
Die fertigen Ravioli lassen sich gut einfrieren: Dazu einzeln auf ein Brett auflegen und in den Gefrierschrank stellen. Sind sie vollständig durchgefroren sind, können sie auch in ein Gefriersackerl gefüllt werden.
ich kaufe den Grieß in Tschechien, da ist er besonders fein. Ich kann dir leider nicht sagen, ob das Hartweißengrieß ist, aber normalerweise wird bei Nudelteig Hartweizengrieß genommen.
Vielen Dank für die Auskunft, es gibt große Unterschiede bei Grieß, was sich auch auf das Kochergebnis auswirkt, darum meine Frage, die sehen sehr, sehr gut aus, ich versuche sie mit Hartweizengrieß...
Welcher Grieß wurde verwendet? Hartweizengrieß?