Orangenkuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Raffaellocupcakes vegan
Zutaten
Teig:
- 300 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 240 g Mehl
- 100 g Zucker
- 70 g Kokosflocken
- 50 g Rapsöl
- 12 g Weinsteinbackpulver
- 2 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz
Topping:
- 1 Pkg. Sojaschlagobers (z.B. von Soyatoo)
- 1 EL geriebene Vanille
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Sahnesteif (z.b. von Biovegan)
- Schokosauce (zum Dekorieren)
- Kokosflocken (zum Dekorieren)
- 50 g Kokosflocken
Raffaellokugel:
- 100 g Kokosflocken
- 2-3 EL Kokosmus
- 1 EL Rum (optional)
- 12 Stk. Mandeln (ganze)
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Zubereitung
- Für die Raffaellocupcakes erst den Teig zubereiten.
- Für den Teig alle Zutaten vermischen und in ca. 12 Muffinformen einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten hellbraun backen. Für das Topping: Schlagobers aufschlagen, alle anderen Zutaten untermengen. Kalt stellen. Sobald die Muffins ausgekühlt sind, Schlagobers in Spritzbeutel einfüllen und kreisförmig auf den Muffin spritzen. Für die Raffaellokugeln: Alle Zutaten vermischen bis eine cremige Masse entsteht. Daraus Kugeln formen (in die Mitte vorher eine Mandel geben). Kurz kalt stellen. Eine Raffaellokugel pro Muffin auf das Schlagobers setzen, etwas Schokosoße darüber spritzen und mit Kokosflocken bestreuen.
Tipp
Über gebliebene Raffaellokugeln im Kühlschrank lagern, schmecken auch ohne Muffin einfach so zwischendurch. Raffaellocupcakes sind ein besonders hübsches Mitbringsel und schmecken herrlich leicht.
gelingt leicht, auch mit Reismehl
Wird probiert.
nett
Tolles Rezept!
schmeckt