Zweierlei Chiapudding
>60 MIN
Eier-Koch
Powidltaschen mit Kartoffelteig und Mascarpone-Amaretto-Eis
Foto: Barbara Lutterbeck/Edition-Styria
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- Mehl (zum Bestäuben)
- Eigelb (zum Bestreichen)
Für die Taschen:
- 750 g Kartoffeln (mehlig und gekocht)
- 200 g Hartweizengrieß (doppelt gemahlen oder auch Nudelgrieß)
- 50 g Butter (weich)
- 2 Eigelb
- 2 Msp. Salz
Für den Powidl:
- 150 g Powidl (Zwetschgenmus)
- 2 EL Rum
- 15 g Zucker
- 2 Msp. Zimt-Zucker
Für die Sauce:
Für das Eis:
- 200 ml Milch
- 60 g Mandelstifte (geröstet)
- 20 g Marzipan
- 75 g Zucker
- 30 ml Amaretto
- 1 Stk. Eier
- 4 Eigelb
- 200 g Mascarpone
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Zubereitung
- Für die Powidltaschen mit Kartoffelteig und Mascarpone-Amaretto-Eis die Kartoffeln am Vortag schälen und weich kochen. Durch die Kartoffelpresse drücken (es sollten 500 g dabei herauskommen). Mit dem Grieß, der weichen Butter, den Eigelben und dem Salz zu einem festen Teig verarbeiten. (Achtung! Einen Kloß leicht mehlieren und zur Probe in kochendem Wasser garen. Ist er zu weich, gibt man etwas Grieß dazu, ansonsten etwas Butter.)
- Das Zwetschgenmus mit Rum, Zucker und Zimt würzen.
Für die Powidl den Kartoffelteig mit etwas Mehl dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einer kleinen Schüssel 10 cm große Kreise ausstechen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen. 1 TL Mus auf einen Kreis geben und einen zweiten darüberlegen. Wasser zum Kochen bringen und die Powidltaschen darin 3–4 Minuten ziehen lassen. - Für die Sauce die Butter leicht bräunen und den Mohn zugeben. Später über die Taschen geben und mit dem Puderzucker bestäuben.
- Für die Powidltaschen mit Kartoffelteig und Mascarpone-Amaretto-Eis das Eis und die Milch aufkochen lassen. Die Mandeln darin 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und das Marzipan mit dem Pürierstab einmixen. Mit den restlichen Zutaten zur Rose abziehen. Die Masse in der Sorbetiere gefrieren lassen.
Tipp
Wer mag, kann sie aber auch in flüssigem Zustand genießen.
sehr gut zum Kaffee
das Rezept ist ganz nach meinem Geschmck
sehr köstlich
Herrlich
klingt gut