Pizza Salami

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Foto: molenaar

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min

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<div title="Page 85"> <div> <div> <div> <p><strong>Tomate / Fior di Latte / Parmesan / Basilikum / Majoran</strong></p> <p>Hier regiert die Mutter aller Pizzen – reduziert auf das Wesentliche, doch mit einer großen Portion Würde, Wärme und floraler Würzigkeit. Einfach heißt nicht simpel. Es heißt: alles richtig gemacht.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „In Pizza we crust" von Hubertus Tzschirner & Daniel Esswein. <a href="https://www.callwey.de/buecher/in-pizza-we-crust/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p> </div> </div> </div> </div>

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molenaar

Zutaten

Zubereitung

Für die Pizza Salami Wasser, Salz und Trockengerm miteinander in einer Schüssel vermengen. Mehl in eine andere Schüssel geben und eine Mulde bilden, das Germgemisch mit dem Öl hineingeben. Alles gut durchkneten.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und nochmals den Teig ca. 5 Minuten gut durchkneten. Eine Schüssel mit etwas Öl bestreichen, den Teig hineingeben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Den Pizzateig nun ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorwärmen.
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, zu einem großen runden Pizza-Boden formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Boden mit Tomatenmark bestreichen, die abgetropften Tomatenwürfel darauf verteilen.
Anschließend Zwiebel, Knoblauch und getrocknetes Basilikum darüber streuen. Danach mit Salami belegen. Den Raspelkäse darüber streuen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backblech mit Backpapier auslegen, die Pizza Salami darauf legen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.