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Pilzschmarren

Foto: Thea

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 2

•   2 Stk. Dotter
•   100 ml Milch
•   Salz
•   5 dag Mehl (glatt)
•   20 dag Pilze (gemischt)
•   5 dag Lauch
•   5 dag Speckwürfel
•   2 dag THEA
•   Salz
•   Pfeffer
•   Majoran
•   2 Stk. Eiklar
•   1 EL Petersilie (gehackt)

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Zubereitung

1. Für den Pilzschmarren Dotter, Milch, Salz und Mehl zu einem glatten Teig rühren und 10 Minuten quellen lassen.
2. Die Pilze in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden. Speckwürfeln in THEA anbraten, Pilze und Lauch zugeben, durchrösten und würzen.
3. Eiklar steif schlagen und unter die Dottermasse heben. Den Teig über die heiße Pilzmischung gießen, kurz anstocken lassen und im heißen Backrohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.
4. Zerpflücken und den Pilzschmarren mit Petersilie bestreut in der Pfanne servieren.

Tipp

Omas Tipp: Zum Pilzschmarren passt hervorragend Blattsalat.

 

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