Klare Tomaten-Nudelsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pilzsalat
Zutaten
Portionen: 12
Salat:
- Sm Öl
- 500 g Champignons
- 300 g Schwammerln gemischt (Austernpilze, Eierschwämme etc.); halbiert bzw. geviertelt
- 2 Knoblauchzehen; in feinen Scheibchen
- Sm Salz, Pfeffer aus der Mühle
Fenchel Vinaigrette:
- 6 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 1 Fenchel mit Kraut; fein gehackt
- 0.5 Bund Prezzemolo; fein gehackt
- 1 TL Salz, wenig Pfeffer
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Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Öl zum anbraten in einer Pfanne heiß werden, Temperatur reduzieren. Champignons, geviertelt, Schwammerln gemischt (Austernpilze, Eierschwämme etc.), halbiert beziehungsweise geviertelt portionsweise bei mittlerer Hitze ca 3 Min. rösten, in eine ausreichend große Schüssel geben. Knoblauchzehen, in feinen Scheibchen beifügen Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, abkühlen. Olivenöl, Fenchel, Rotweinessig mit Kraut, fein gehackt Kraut (nur gezupft, nicht gehackt) zur Seite stellen.
- Prezzemolo, fein gehackt alles zusammen gut durchrühren Salz, wenig Pfeffer würzen. Salatsauce über den Blattsalat gießen, vermengen. Mit dem gezupften Fenchelkraut garnieren.
