Rezept
Marillen-Thymian-Kompott
15–30 MIN
Eier-Koch
Pfirsichkompott
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: depotitphotos.com / NewAfrica
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Pfirsiche schälen, entkernen, in Spalten schneiden und fest in saubere Gläser hineindrücken.
- Für den Fond alle Zutaten aufkochen und über die Pfirsiche gießen.
- Rand und Gummi sauber abputzen und verschließen.
- Rexgläser im Wasserbad (auf Geschirrtuch) bei ca. 85 °C etwa 30-40 Minuten pochieren (dabei bilden sich an den Pfirsichstücken kleine Bläschen).
Tipp
Sind die Pfirsiche schon etwas weicher, so lassen sie sich leichter schälen, wenn man sie vorher blanchiert (überbrüht) und dann kalt abschreckt. Das Pfirsichkompott hält sich gut gelagert ca. 6 Monate.
Ich habe Pfirsiche heuer erstmals "trocken" eingekocht, also ohne jegliche weitere Zutat. Dazu wird das Obst dicht in Gläser geschichtet, diese verschlossen und dann hab ich sie im Dampfgarer bei 100 Grad 45 Minuten eingekocht. Nun hoffe ich, dass sie gut haltbar sind.
sehr gut, ich verwende etwas weniger Zucker
Der Klassiker!
ich gebe 10 g Lavendelzucker h8nzu, daher weniger Normalucker
lecker