Wachteleier-Tapas mit Chorizo
5–15 MIN
Eier-Koch
Patatas Bravas
Zutaten
Portionen: 4
- 900 g Erdäpfel (kleine)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 EL Paradeismark
- 200 g Paradeiser (gehackt aus der Dose)
- 1 EL Rotweinessig
- 2 Schote(n) Chili (rot, getrocknet, entkernt, fein gehackt oder evtl. 1-2 TL Chili-Gewürz)
- 1 TL Paprikapulver (scharf)
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 Zweig(e) Petersilie
- Chilischoten (rot)
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Zubereitung
- Für die Patatas Bravas Erdäpfel in der Schale in 10-12 Min. weich kochen, abschütten, abkühlen, halbieren, zur Seite stellen.
- Öl in einem großen Kochtopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben, in 5-6 Minuten weichdünsten.
- Essig, Paradeismark, Paradeiser, Chili und Paprikapulver untermengen, ungefähr 5 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Erdäpfeln in die Sauce untermengen, bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, auf einem warmen Servierteller garniert anrichten und servieren.
Tipp
Die Patatas Bravas am besten mit einer Aioli servieren.
Alternative zum Rotweinessig wäre dunkler Balsamico.
gut