Rezept
Tomatensoße
<5 MIN
Eier-Koch
Paradeissoße gelb
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Helpi
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Paradeissoße gelbfleischige Paradeiser waschen und den Stielansatz ausschneden, Früchte vierteln und in einen großen Topf geben. Etwas zusammendrücken. Nun einen Deckel auf den Topf geben und alles aufkochen, damit sich reichlich Flüssigkeit bildet.
- Dann den Deckel entfernen, Paradeiser putzen und kleinschneiden, Zwiebel würfeln und mit dem Thymian dazu geben. Auf halber Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Durch eine flotte Lotte passieren und wieder in den ausgewaschenen Topf geben. Noch so lange einkochen, bis man die Konsistenz erreicht hat, die man möchte, dann salzen und pfeffern.
- Die gesäuberten, trockenen Basilikumblätter in sterile Flaschen oder Gläser mit der Soße auffüllen und gut verschließen. Wenn sauber gearbeitet wurde und der Deckel zugezogen hat, hält die Soße einige Wochen.
Tipp
Für die Paradeissoße wurden die Sorten "Green Zebra" "Ananas" und "weißer Pfirsich" verwendet.
gebe immrt Oregano dazu
Zuerst die Paradeiser aufkochen und dann kleinschneiden? Etwas verwirrend. Und Basilikum roh in Gläser geben und dann auffüllen? Da hätte ich Bedenken, dass es zu gären beginnt.
das sollten die Paprika sein beim 2ten Absatz - und ja, ich geb das Basilikum immer ungekocht dazu, denn es verliert beim Kochen seinen Geschmack. Es gärt nicht, wenn es trocken ist.