Landbrot Toskana
>60 MIN
Hobby-Koch
Osterfleck
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (glatt oder feines Dinkelmehl)
- 1/2 Pkg. Germ
- 2-3 EL Kristallzucker
- 100 ml Milch (lauwarm)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Eidotter
- 1 Stamperl Rum
- Zitronenschale (abgerieben)
- Rosinen (nach Belieben)
- 1 Prise Salz
- Mandelsplitter (zum Bestreuen)
- Butter (für die Form)
- Mehl (für die Form)
- Eiklar (verquirlt; zu Bestreichen)
Zubereitung
- Für den Osterfleck zuerst die Rosinen mit Rum übergießen und ziehen lassen. Germ zwischen den Fingern zerbröseln und mit der lauwarmen Milch, einer kleinen Prise Salz sowie Zucker vermischen. Wenig Mehl darüber streuen und so lange gehen lassen, bis sich Risse zeigen.
- Dann mit Dotter, restlichem Mehl, Vanillezucker sowie abgeriebener Zitronenschale zu einem glatten Germteig verarbeiten und gut abschlagen. In eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Rosinen zugeben, nochmals durchwalken und noch einmal gehen lassen.
- Eine runde Tortenform gut mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Teig in der Größe der Tortenform zu einem runden Fleck ausrollen. In die Form einlegen und nochmals gehen lassen. Inzwischen Backrohr auf ca. 170 °C vorheizen.
- Den Osterfleck mit versprudeltem Eiklar bestreichen, die Mandelsplitter darüber streuen und den Fleck goldgelb backen.
Tipp
Besonders nett sieht der Osterfleck aus, wenn Sie in die Mitte des Flecks ein bunt gefärbtes Osterei setzen und dieses mitbacken.
Hagelzucker darüber passen auch gut
mit Hagelzucker noch besser
Super Rezept, nur leider gelingt es mir mit dieser Milchmenge nicht. Ich brauche 200 statt 100 ml. Nur so ein Tipp, für Alle, die das Rezept wirklich ausprobieren wollen und nicht nur ein Kommentar schreiben, um Herzen zu sammeln ;)
Sehr gut geworden, aber leider schon wieder weg!
hab´s ausprobiert - sehr gut