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Omas Eintropfsuppe

Foto: sterneleben - Fotolia.com

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   50 g Mehl
•   6 cl Milch
•   1 Eidotter
•   Salz
•   1 l Rindsuppe (oder Selchsuppe)
•   Schnittlauch (oder Petersilie zum Garnieren)

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Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Mehl mit Milch, Eidotter und einer Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
2. Den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen und am besten aus einem Schnabelhäferl (Kännchen mit Ausgussschnabel) über eine Schneerute direkt in die kochende Suppe laufen lassen.
3. Die Eintropfsuppe kurz aufkochen und mit Schnittlauch oder Petersilie garniert servieren.

Tipp

Die Eintropfsuppe kann mit jeder beliebigen Suppe gemacht werden. Am besten passt allerdings eine feine Rindsuppe!

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