Aquafaba-Baiser
>60 MIN
Hobby-Koch
Macadamia Windbäckerei
Zutaten
- 210 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Eiklar
- 300 g Macadamianüsse (gerieben)
- 1 Prise Salz
- Oblaten
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Zubereitung
- Für die Macadamia Windbäckerei zunächst das Backrohr auf 120 Grad Heißluft vorheizen.
- Eiklar mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und unter die Eischneemasse rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Danach die geriebenen Macadamianüsse unterheben.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Oblaten auslegen und auf die Oblaten jeweils eine kleine Menge Eischnee-Macadamia-Mischung setzen.
- Macadamia Windbäckerei ca. 20 Minuten backen lassen.
Tipp
Sie können das Backrohr beim Backen der Macadamia Windbäckerei leicht geöffnet halten, damit sich kein Dampf bildet.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Baiser?
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schnee sehr steif schlagen
Eiklar mit etwas Salz und Zitronensaft steifschlagen, NUR die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. die zweite Hälfte des Zuckers und die Nüsse nur kurz unterschlagen. Je Eiklar einen Teelöffel Speisestärke unterheben, das verhindert das Zäh- und Klebrigwerden der Meringen. Das sind so alte Konditorenhüte, dass ich mich wundern muss.
WAS SIND BITTE MACADAMNÜSSE ?????????????????? DANKE
Am besten werden sie wenn man den Schnee sehr steif schlägt, also lange schlägt.
Am besten mit einer guten Küchenmaschine lange schlagen.