Leberknödelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leberknödelsuppe
Zutaten
Portionen: 4
Für die Rindsuppe:
- 1000 ml Wasser
- 1 Bund Suppengrün
- 300 g Rindsuppenfleisch
- 200 g Rinderknochen
- 3 TL Salz
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Stk. Zwiebel
Für die Leberknödel:
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Zubereitung
- Für die Leberknödelsuppe zuerst die Rindsuppe herstellen. Dafür Fleisch und Knochen waschen. Suppengrün schälen, grob schneiden, in einen Topf geben und aufkochen lassen. Pfefferkörner, Salz und Fleisch in das kochende Wasser geben und die Suppe ca. 2 – 3 Stunden kochen lassen.
- Anschließend die Suppe abseihen und beiseite stellen.
- Für die Leberknödel die Leber faschieren, Zwiebel kleinwürfelig schneiden und anrösten. Semmeln in warmen Wasser einweichen und gut ausdrücken.
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Masse 30 Minuten kühl stellen. Knödeln formen und in der Rindsuppe ca. 15 Minuten köcheln. Die Leberknödelsuppe anrichten und servieren.
Tipp
Die Leberknödelsuppe mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen kurz vor dem Servieren verfeinern.
schmeckt immer wieder sehr gut
Mir schmeckt es noch besser, wenn in die Leberknödelmasse angeschwitzte Zwiebeln kommen