Gemüsebratlinge
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lachs-Spargel-Röllchen
Foto: Dmitry Bulkin - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 6 Stk. Spargel (grün)
- 100 g Räucherlachs
- 1/2 Bund Petersilie (oder Dille)
- 100 g Frischkäse
- 1 Prise Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Eier mit einer Gabel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hälfte der Eimasse hineingießen und bei mittlerer Hitze zu einer Omelette backen. Dann die zweite Omelette backen und auf einem Teller auskühlen lassen. Spargel waschen und die Enden abschneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Spargel darin 8 bis 10 Minuten weich dünsten. Petersilie oder Dille waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frischkäse in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Petersilie oder Dille glatt rühren. Die ausgekühlten Omelettes je auf eine Frischhaltefolie legen und die Lachsscheiben darauf verteilen. Mit dem Frischkäse gleichmäßig bestreichen und jeweils 3 Spargelstangen darauflegen. Vom Rand vorsichtig mit der Frischhaltefolie feste Rollen formen und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Omelette in kleine Röllchen aufschneiden und anrichten.
Tipp
Dazu passt ein Vogerlsalat mit Cocktailtomaten.
schmeckt auch mit gem. Gemüse, Eisbergsalat und/oder getrockneten Tomaten anstatt dem Spargel
lecker
hat toll geschmeckt
bestens!
lecker