Wildkräutersuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbiscremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Kürbisfleisch (geraspelt)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte (geraspelt)
- 2 EL Mehl
- Sonnenblumenöl
- 1 l Rindsuppe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Kümmel (gemahlen)
- 125 ml Schlagobers
- 3 EL Crème fraîche (circa)
- 1 EL Apfelessig
Zum Anrichten:
- 1 EL Sauerrahm
- Kürbiskernöl
Für Die Semmelschnitten:
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Zubereitung
- Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein zerkleinern. Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, geraspelten Kürbis und Karotten dazu geben, kurz anrösten und mit Mehl stauben.
- Kürbis ordentlich durchrühren, mit Rindssuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Die Suppe so lange auf kleiner Flamme kochen bis der Kürbis weich ist.
- Die Kürbiscremesuppe mit einem Pürierstab durchmixen und durch ein Sieb passieren. Mit Schlagobers, Crème fraîche und einem Schuss Apfelessig geschmacklich abrunden.
- Kürbiskernweckerl in dünne Scheiben schneiden. Ei mit etwas Milch mixen. Die Brotscheiben durch das Ei ziehen und in heißer Butter beidseitig herausbraten.
- Kürbiscremesuppe mit einem Klecks Sauerrahm und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten.
- Die gebratenen Brotscheiben dazu servieren.
Tipp
Verfeinern Sie die Kürbiscremesuppe durch Zugabe von gerösteten Kürbiskernen!
Etwas Knoblauch dazu
tolle Herbstsuppe, mögen auch die Kids gerne!
gut
sehr gut
Ich brate mir immer ein paar Garnelen dazu, köstlich!!