Sellerieschaumsuppe mit Haselnuss-Pofesen
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbiscremesuppe mit Zimtcroutons
Zubereitung
- Butterschmalz in einem Kochtopf heiß werden. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzfügen und unter Rühren 2 min mitdünsten. Die Gewürze dazugeben und kurz mitrösten. Die heisse Gemüsesuppe hinzugießen und das Ganze aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Schwacher Temperatur 15 min weichgaren.
- In der Zwischenzeit den Vollkorntoast kleinwürfelig schneiden.
- Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Toastwürfel bei schwacher Temperatur goldbraun rösten. Als letztes Salz und Zimt dazugeben und kurz duchschwenken. Beiseite stellen.
- Die Suppe mit dem Mixstab zermusen, ein weiteres Mal nachwürzen und direkt vor dem Servieren die halbsteif Schlagobers unterrühren.
- Die Zimtcroutons separat dazu zu Tisch bringen.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
