Rezept
Koreanische Wonton-Suppe
30–60 MIN
Profi-Koch
Krebsschwänze in dunkler Sauce*
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- *Rassedar djhinga Die Scampi entschalen und auf saugfähigem Papier entfrosten. Die Paradeiser häuten und kleinschneiden. Den Knoblauch mit gehacktem Ingwer, Zwiebeln und Wasser (I) im Handrührer zu einer Paste mahlen.
- In einem Kochtopf von 20 cm ø das Öl auf mittlere Temperatur bringen. Zimt, Kardamom und Lorbeerblätter einfüllen und kurz rühren. Die Zwiebel-Knoblauch-Paste dazugeben und unter Rühren 5 min leicht braun werden lassen.
- Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander beigeben, wiederholt 1/2 Minute rühren. Die Paradeiser dazugeben und rühren, bis die Paste eine rötlich-braune Farbe annimmt. Den Joghurt esslöffelweise dazugeben und je 10-15 min durchrühren, bis er sich mit der Sauce verbunden hat.
- Kurkuma und Cayennepfeffer einstreuen, 1 Minute rühren. Die Krebsschwänze abtrocknen, mit dem Wasser (Ii) und Salz hinzufügen. Alles miteinander durchrühren und bei mittlerer Hitze aufwallen lassen. Unter vorsichtigem Rühren zirka 5 min auf kleiner Flamme sieden, bis die Sauce eindickt ~ die Krebsschwänze dürfen nicht verkochen.
- Das Garam masala einrühren. Mit frischem Koeriander ganiert zu Tisch bringen.
- Zuspeisen: Duftreis, Karfiol mit Erdäpfeln und Dip aus Paradeiser, Zwiebeln und Koriander.
- Die nicht zerkochten Gewürze werden nicht mitgegessen.
- ansonsten fertigen Sauce garziehen. Sehr fein, dazu die empfohlenen Zuspeisen.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
