Gebratener Speck mit Spiegelei
5–15 MIN
Eier-Koch
Italienischer Tomateneintopf
Zubereitung
- 1. Zwiebeln und Knoblauch von der Schale befreien, grob hacken. Öl in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin in 2 bis 3 Min. glasig weichdünsten. Oregano, Dosentomaten, Petersilie und Paradeismark dazugeben. Die Paradeiser mit einer Gabel ein wenig zerkleinern. Zugedeckt ca. 5 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- 2. Erdäpfeln von der Schale befreien, abspülen und in 1 cm große Würfel schneiden. Peporoni reinigen, abspülen und eine Hälfte klein hacken, die andere in feine Ringe schneiden.
- 3. Zwiebel-Paradeiser-Soße mit dem elektrischen Schneidestab zermusen. Kartoffelwürfel und die fein gehackte Peporoni dazugeben und bei geschlossenem Deckel 8 bis 10 min leicht wallen, bis die Erdäpfeln gar sind. Peporoni-Ringe, Limettenschale und -saft einrühren. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 4. Mozzarella abrinnen und kleinwürfelig schneiden. Die Suppe zum Servieren damit überstreuen.
