Rote Linsensuppe mit Minz-Joghurt
15–30 MIN
Hobby-Koch
Orientalische Linsensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 1/2 l Rindsuppe (od. Gemüsesuppe)
- 2 Zwiebel
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 1 Prise Safranpulver
- 150 g Karotte
- 1 EL Rapsöl
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Bockshornklee-Samen (gemahlen)
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer (schwarz)
- 300 g Linsen (rot)
- 250 g Joghurt (griechisch)
- 1/2 TL Sumak
- 1 EL Koriander (frisch gehackt)
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Zubereitung
- Den Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten waschen, schälen und grob würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel mit Bockshornkleesamen anrösten, die Karotten und den Ingwer hinzufügen.
- Die Suppe mit dem Safran aufkochen und zur Zwiebelmischung geben. Die roten Linsen gut kalt abwaschen und zur Suppe geben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Joghurt mit etwas Sumak, Kurkuma und Kreuzkümmel durchmischen. Die Suppe mit einem Stabmixer mixen uns 2/3 der Joghurtmischung unterrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackten frischen Korianderblättern, dem 1/3 Joghurt und etwas Sumak bestreut servieren.
Tipp
Wenn Sie keinen Koriander mögen, lassen Sie ihn weg. Stattdessen können Sie Petersilie verwenden.
