Steirisches Wurzelfleisch mit Kren
>60 MIN
Hobby-Koch
Krenfleisch
Zutaten
Portionen: 4
- 1500 ml Wasser
- 7 Pfefferkörner
- 1 Lorbeergewürz
- Salz
- 1500 g Schweinshinterhaxe
- 1 Zwiebel (groß)
- 100 g Knollensellerie
- 1 Karotte (groß)
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Stange(n) Kren
Zubereitung
- Wasser mit Pfefferkörnern, Lorbeergewürz und Salz aufkochen. Stelze dazugeben, bei starker Hitze schnell bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.
- Stelze bei niedriger Hitze 1-2 Stunden bei geschlossenem Deckel gar dünsten. Gemüse unzerkleinert zur Stelze geben und weitere 15 Minuten dünsten bis das Fleisch weich ist.
- Kren abschälen und fein raspeln. Stelze in Scheiben von dem Knochen schneiden, mit Gemüse anrichten, mit klarer Suppe begießen und mit Kren bestreuen.
Tipp
Wir empfehlen dazu Salzkartoffeln.
