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Gebackene Apfelscheiben à la Sacher

Foto: brigitteb

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Kaiserschmarren superschnell

<p>Dieses superschnelle Kaiserschmarren-Rezept begeistert mit einfacher Zubereitung in nur 15 Minuten. Mit Eiern, Mehl, Zucker und Milch entsteht eine flaumige Köstlichkeit, die im Backofen perfekt karamellisiert wird. Serviert mit Staubzucker und fruchtigen Beilagen wie Apfelmus oder Zwetschkenröster, wird dieses Gericht zum Highlight. Perfekt für spontane süße Gelüste!</p>

5–15 MIN

Eier-Koch

Mango-Himbeer-Meringue

30–60 MIN

Hobby-Koch

Topfencreme mit frischen Früchten

5–15 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Rezept von...

Das Neue Sacher Kochbuch

Gürtler & Wagner

Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Staubzucker mit Rum sowie Zitronensaft mischen. Apfelscheiben sofort damit einstreichen und 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen für den Backteig 2/3 der Milch mit Dottern, Öl, Vanillezucker und Salz vermengen. Mehl beigeben und glatt rühren. Restliche Milch zugießen. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und behutsam unter den Teig mengen. Den Teig nicht zu lange rühren, da er sonst zäh werden kann. In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Apfelscheiben durch den Teig ziehen, ins heiße Öl einlegen und beidseitig goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Vanillezucker mit Zimt und Staubzucker vermengen und die Äpfel damit bestreuen.

Tipp

Nach demselben Rezept lassen sich nahezu alle Früchte in Backteig hüllen und herausbacken. Besonders gut geeignet sind dafür Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Kirschen, Marillen, Pfirsiche, Zwetschken, Holunderblüten, Bananen, Feigen und Ananas. Bei den Zwetschken kann man den Kern durch etwas Marzipan oder Nougat ersetzen. Beträufeln Sie die frisch gebackenen Früchte mit etwas Honig und streuen Sie einige geröstete Mandelblättchen darüber - so werden die gebackenen Früchte noch knuspriger.

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