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Hollerstrauben mit Mostschaum

Foto: Norbert Tutschek

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ichkoche.at veröffentlicht am 12.07.2007

Rezeptempfehlungen

4,6

Rezept

Buchteln in Vanillesauce

<p>Diese Buchteln in Vanillesauce sind ein herrlicher Genuss aus der traditionellen österreichischen Küche. Die flaumigen Germteig-Buchteln werden mit einer feinen Füllung zubereitet, meist aus Marmelade. Begleitet werden sie von einer hausgemachten Vanillesauce, die das Dessert perfekt abrundet. Egal ob als Nachspeise oder süße Hauptspeise – dieses Rezept begeistert Groß und Klein.</p>

>60 MIN

Profi-Koch

3,5

Rezept

Kokosmilchreis

15–30 MIN

Hobby-Koch

3,3

Rezept

Waffeln mit Zimt und Apfelmus

30–60 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Rezept von...

Kärntner Küche

Tschermernjak & Wagner

Zubereitung

1. Für die Hollerstrauben Mehl mit Milch, Staubzucker und einer Prise Salz gut verrühren. Eier zugeben und zu einem glatten Teig abschlagen.
2. Die Holunderblüten nacheinander in den Teig tauchen, in heißem Fett hellbraun backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Zimtzucker bestreuen und mit dem vorbereiteten Mostschaum anrichten.
3. Für den Mostschaum den Most mit Dottern, Zucker und Zitronenschale in einem heißen Wasserbad mit der Schneerute schlagen, bis die Masse dicklich und heiß wird. Dann vom Wasserbad herunternehmen und noch weiter schlagen, bis der Mostschaum schön dick und schaumig ist.
4. Die gebackenen Hollerstrauben mit dem Mostschaum servieren.

Tipp

Mehr Holler Rezepte finden Sie hier.

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