Holunderlikör
>60 MIN
Hobby-Koch
Hexenpfeffer
Zutaten
Portionen: 4
- 250 ml Holunderbeeren (grün)
- 3 EL Salz
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 2 Zweig(e) Petersilie
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 3 Zweig(e) Oregano
- 125 ml Einlegeessig
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Die günen Hollerbeeren von den Stielen befreien.
- Im Wassser 10 Minuten kochen, damit die nichtgenießbaren Stoffe entsorgt werden. Dieses Wasser abschütten und nicht für den Essigsud verwenden.
- In der Zwischenzeit den Kräuteressig zubereiten: den Essig mit doppelter Menge Wasser den Kräutern, den Frühlingszwiebel und dem Salz zum Köcheln bringen.
- Den Knoblauch vierteln und dem Sud beigeben. Ebenso 10 Minuten leicht köcheln.
- Die Beeren in sterilisierte Gläser geben, den Knoblauch aus dem Sud auf die Gläser aufteilen. Den Sud abseihen und heiß in die Gläser füllen.
- An einem kühlen Ort lagern.
Tipp
Nach 2 Wochen Lagerung sind die Beeren zu genießen. Passen sehr gut zu Käse und Salaten. Können wie Kapern verwendet werden.
Hält mindestens 1 Jahr.
