Blechkuchen mit Heidelbeeren
30–60 MIN
Eier-Koch
Heidelbeerschneekuchen
Zutaten
Portionen: 8
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 300 g Rohrzucker
- 100 g Butter
- 6 Dotter
- 6 EL Wasser
- 1 Pkg. Backpulver
- 125 ml Milch
Für den Belag:
- 500 g Heidelbeeren (evtl. auch tiefgekühlt)
- 6 Eiklar
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Zuerst die Butter zerlassen. Anschließend die Dotter, den Zucker und das Wasser mind. 5 Minuten schaumig schlagen, dann die zerlassene Butter einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch zu der Dotter-Zucker-Masse geben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
- Den Kuchen 15 Minuten bei 200 °C im nicht vorgeheizten Rohr backen.
- In der Zwischenzeit das Eiklar mit dem Salz und dem Zucker mind. 5 Minuten zu steifem Schnee schlagen.
- Den Kuchen nochmals aus dem Rohr nehmen und die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.
- Mit dem Esslöffel Schneehauben auf die Beeren setzen oder den Eischnee gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Anschließend den Heidelbeerkuchen nochmals für 10 Minuten bei 200 °C backen.
Tipp
Dieser Kuchen kann auch mit einer Beerenmischung zubereitet werden.
Der Kuchen ist schlichtweg ein Knaller! Ich hatte zwar kein Vollkornmehl, habe stattdessen halb Heidenmehl und einfaches Weizenmehl genommen. Ich war Beerenpflücken und dieser Kuchen krönt meine Mühen! Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich versuche ein Bild davon zu machen und online zu stellen!
hab ihn gerade im Backrohr :-)
toll
Wird ausprobiert.
sehr gut