Medaillons aus der Hirschkeule an Hagebuttensauce, Maronipüree und Spinatspätzle
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüse-Käselaibchen
Zubereitung
- Für die Gemüse-Käselaibchen Zeller und Karotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Fenchel und Zucchini waschen, vom Fenchel die Fäden abziehen und ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden.
- Semmelwürfel in einer Pfanne in Butter anrösten, abkühlen lassen.
- In einem Topf mit Salzwasser die Gemüsewürfel kurz überkochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
- Gemüse und Semmelwürfel vermischen, mit Eiern, Sauerrahm, Milch und Mehl zu einem feuchten, kompakten Teig verarbeiten.
- Eine Viertelstunde ruhen lassen, Käse und eventuell noch Mehl einarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und aus dem Teig mit nassen Händen Laibchen formen.
- Die Gemüse-Käselaibchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
Tipp
Zu den Gemüse-Käselaibchen passt gemischer Blattsalat.
mit ein paar Speckwürfel noch besser
schmecken ausgezeichnet
Könnte man mal probieren