Karfiol-Zucchini-Curry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Fleischcurry
Foto: rakeshpicholiya - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 8
- 8 EL Pflanzenöl (leicht)
- 1400 g Lammfleisch (mager, ohne Knochen, in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 4 Lammknochen
- 6 Zwiebeln (fein gehackt)
- 4 TL Knoblauch (fein gehackt)
- 3 EL Ingwerwurzel (frisch, fein gehackt)
- 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 EL Koriander (gemahlen)
- 2 1/2 TL Kurkuma
- 3/4 TL Cayennepfeffer (nach Belieben)
- 1 TL Currypaste (rot)
- 4 Paradeiser (reif, saftig, klein geschnitten)
- 1/2 EL Salz
- 4 Erdäpfel (mittelgroß, geschält und geviertelt)
- 4 EL Korianderblätter (fein gehackt, frisch)
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Zubereitung
- Für das Fleischcurry zunächst 4 EL Öl in einer großen, schweren Bratpfanne erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, Fleisch und Knochen dazugeben und anbräunen. Ist die Fleischmenge zu groß, die Stückchen in mehreren Etappen rösten. Das fertiggebratene Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Bratpfanne nehmen.
- Die übrigen 4 EL Öl in die Bratpfanne geben, dann die Zwiebeln. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln unter durchgehendem Rühren dunkelbraun rösten (etwa 20 Minuten).
- Ingwer und Knoblauch dazugeben und eine Minute mitrösten. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und braten, bis die Gewürze ihr Aroma verströmen (etwa 10-15 Sekunden). Currypaste hinzufügen.
- Angebräuntes Fleisch und Knochen zurück in die Pfanne geben. Paradeiser, Salz und 1 Liter kochendes Wasser ebenso hinzufügen. Das Ganze aufkochen. Danach die Hitze auf kleine Stufe zurückschalten und zugedeckt 1 1/2 Stunden garen lassen.
- Erdäpfeln hinzufügen und köcheln, bis diese weich und das Fleisch zart sind (ca. 30 Minuten). Daraufhin den Herd ausschalten und das Gericht mindestens 30 Minuten, besser aber 2 Stunden lang ziehen lassen.
- Die Knochen vor dem Servieren herausnehmen oder drinnen lassen, das Fleischcurry mit Salz abschmecken und gut durchwärmen. Die Korianderblätter unterrühren und servieren.
Tipp
Servieren Sie das Fleischcurry (auch: Gosht Kari) mit Reis.
Wunderbar aromatisches Gericht zu dem ich nur Baguette dazu reiche (zum auftunken für den herrlichen Saft) und Lamm nur vom österreichischen Halter .
Da ich kein Freund von Lammfleisch bin habe ich ein Stück Schulterscherzel genommen. Damit hat es wirklich sehr gut geschmeckt!
Wunderbar aromatisches Gericht
schmeckt sehr gut
Lecker