Cremeschnitten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Cremeschnitten
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Pkg. Blätterteig (fertig)
- 80 g Maisstärke (oder 2 Pkg. Vanillepuddingpulver)
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 200 ml Schlagobers
- 2 EL Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote (Mark)
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Zubereitung
- Den Blätterteig in 2 gleich große Bahnen schneiden, leicht mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Im Rohr bei 180 °C goldgelb backen.
- Milch, Zucker und Vanilleschotenmark aufkochen, Maisstärke mit einigen Löffeln kalter Milch glattrühren und die kochende Milch unter ständigem Rühren damit binden. Die Masse auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren noch 3-4 Minuten kochen lassen.
- Die Gelatine in kalten Wasser kurz einweichen und am Schluss unter die Vanille-Milch-Creme rühren. Die Masse lauwarm bis fast ganz kalt werden lassen. Sollten sich Klumpen bilden einfach mit einem Stabmixer die Creme pürieren oder durch ein grobes Sieb streichen.
- Das Schlagobers mit 2 EL Zucker steif schlagen.
- Das geschlagene Schlagobers mit einem Gummischaber unter die fast kalte Creme ziehen und danach im Kühlschrank kalt werden lassen.
- Die kalte Creme auf dem gebackenen Blätterteig verteilen. Die zweite Bahn Blätterteig darauf legen und die Cremeschnitten mit Staubzucker bestreuen.
Zum Rezeptvideo für Cremeschnitten.
Tipp
Wer noch eine extra Schicht Blätterteig haben will, kann sich eine dritte Bahn Blätterteig backen, und die Bahn einfach auf die erste Schicht Vanillecreme legen und darauf noch eine Schicht Creme verstreichen und wieder mit einem Bahn Blätterteig bedecken.
Lecker !Für den "Deckel" teile ich eine Bahn vor dem Backen bereits auf die einzelnen Schnitten. (4 - 6 Schnitten bringt man aus einem Teigstreifen raus, je nachdem wie groß die Teilchen sein sollen). Dadurch bröselt der Deckel beim Aufschneiden am Schluss nicht, das Messer geht durch die Creme ganz leicht durch (kein Messer mit Säge verwenden, mit glattem Messer schneidet es sich leichter) und der Boden der Schnitten lässt sich recht gut durchschneiden.Hoffe der Tipp hilft ein wenig.
Herrlich
Zu meiner Überraschung- schmeckte die Cremeschnitte am nächsten Tag besser. Was dazu gelernt- Cremeschnitten brauchen wohl eine gewisse Reisezeit.
Das war meine erste Cremeschnitte. Hat ganz gut geklappt. Das mit den "Deckeln" schon vorher zuschneiden ist ein super Tip.Meine Creme ist schon fest geworden, aber eher klebrig. Trotzdem lecker. Wenn ich es das nächste mal mache, versuche ich noch etwas Butter - wie bei einer Buttercreme reinzutun. Vielleicht wird die Creme dann unklebriger.
Ich nehme ein Elektromesser