Cannelloni Bolognese
>60 MIN
Hobby-Koch
Cannelloni mit Spinat-Mozzarella-Füllung
Zutaten
- Butter (für die Form)
- 250 g Cannelloni
- 100 g Mozzarella (gezupft oder klein gewürfelt, zum Bestreuen)
Für die Käsesauce:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 125 ml Weißwein (trocken)
- 125 ml Schlagobers
- 250 ml Milch
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 1/2 Bund Basilikum (frisch, gewaschen)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Füllung:
- 600 g Blattspinat (frisch)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 300 g Mozzarella
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Zubereitung
- Für Cannelloni mit Spinat-Mozzarella-Füllung zunächst für die Füllung den Blattspinat in siedendem Salzwasser kurz blanchieren (überbrühen), in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend möglichst fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig anschwitzen. Spinat untermischen und ca. 4 Minuten mitdünsten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen. Abschließend Mozzarellawürfel unterziehen.
- Für die Käsesauce Butter zerlassen und Mehl darin anschwitzen. Wein, Milch und Schlagobers unter Rühren zugießen. Sauce aufkochen, geriebenen Käse unterziehen und solange mit dem Schneebesen verrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce etwas eingedickt ist. Basilikum fein hacken, unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ofenfeste Pfannen (oder eine Auflaufform) mit Butter einfetten.
- Die Spinatfüllung in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und vorsichtig in die Cannelloni spritzen. In die vorbereiteten Pfannen legen, mit der Käsesauce gleichmäßig übergießen und mit Mozzarella bestreuen.
- Cannelloni mit Spinat-Mozzarella-Füllung im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen.
Tipp
Werden die Cannelloni mit Spinat-Mozzarella-Füllung in einer Auflaufform zubereitet, eignet sich dazu am besten eine Form mit den Maßen 24 x 33 cm.
Die Füllung kann auch mit Ricotta zubereitet werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zum Füllen der Cannelloni?
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Hat sehr gut geschmeckt, allerdings mit Änderungen der Menge. Käsesauce: Schlagobers um die Hälfte reduziert, Parmesan auf 25 Gramm, nachdem am Foto die Sauce rötlich ist und wir noch ein vegetarisches Tomatensugo daheim hatten, kamen davon ein paar Löffel zur Sauce. Weißwein ist geschmacklich eher unter gegangen. Bei der Fülle wurde der Käse auch auf knapp ein Drittel reduziert, sonst wäre das Ganze viel zu mächtig geworden. Muskatnuss ist in die Käsesauce und nicht in die Füllung gekommen, das hat so gut harmoniert. Gut wäre bei der Fülle auch ein Feta, stelle ich mir sehr gut vor, besser als mit Mozzarella. 35 Grad im Backrohr bei 200°C waren völlig ausreichend. Dazu gab´s dann noch einen grünen Blattsalat
ich fülle sie gerne mit sauce bolognese
Statt Mozzarella kann man auch Gouda in die Fülle geben.
tolles Rezept
nicht zu viel füllung, sonst brichts