Holunderbeerentorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Bunte Beeren-Torte
Zutaten
Für den Mürbteig:
Für den Biskuitteig:
- 3 Eier
- 3 EL Wasser (lauwarm)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 25 g Butter (geschmolzene, erkaltete)
- 75 g Mehl
Zum Bestreichen:
- 2 EL Johannisbeergelee
Für den Belag:
- 750 g Beeren (gemischt)
- Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
- 2 Pkg. Tortenguss (rot)
- 4 EL Zucker (gestrichen)
Zum Verzieren:
- 2 EL Johannisbeergelee
- 75 g Mandelblättchen (gebräunte)
Zubereitung
- Für die Beeren-Torte erst den Mürbteig zubereiten. Für den Mürbteig alle Zutaten mit dem Rührgerät verknoten.
- Den Boden einer Tortenspringform (22 cm ø) mit Backpapier ausbreiten, den Teig darauf auswalken, mit einer Gabel einige Male einstechen und im Backrohr goldbraun backen (180 bis 200 °C , 2. Schiebeleiste v. U. oder 160 bis 180 °C , Umluftbackofen 15 bis 20 Minuten)
- Den Boden auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
- Für das Biskuit die Eier trennen, Eiklar steifschlagen. Eidotter mit Wasser, Zucker und Salz so lange aufschlagen, bis die Menge hellcremig ist.
- Im dünnen Strahl unter Rühren die Butter hinzufügen. Eiklar auf die Eigelbmasse setzen, Mehl darübersieben und das Ganze gleichmässig unterziehen.
- Eine Tortenspringform (22 cm ø) am Boden mit Backpapier ausbreiten, die Biskuitmasse gleichmässig darauf verstreichen und backen. (170 bis 190 Grad , 2. Schiebeleiste v. U. oder 160 bis 180 °C , Umluftbackofen ungefähr 20 Minuten)
- Den Biskuit abkühlen, dann herausnehmen und einmal waagerecht durchschneiden.
- Danach den Mürbteigboden mit Johannisbeergelee bestreichen. Den unteren Biskuitboden daraufsetzen, mit Gelee bestreichen und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken.
- Den Ring der Tortenspringform mit Pergamtenpapier ausbreiten und um die Böden schliessen. Die Beeren reinigen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Zucker kochen, unter die Früchte vermengen und alles zusammen in die Tortenspringform geben. Ca. 3 Stunden kühl stellen.
- Den Springformring vorsichtig lösen. Den Tortenrand mit flüssigem Gelee bestreichen und die Mandelblättchen glatt drücken.
Tipp
Die Beeren-Torte kann man mit beliebigen Beeren zubereiten. Entweder frische im Sommer oder man verwendet TK-Beeren.
toll
Klingt sehr lecker!
lecker