Walnuss-Karamell Sterne mit Orange
>60 MIN
Eier-Koch
Brennnessel-Schaumsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Brennessl
- 2 Erdäpfel (mehlig)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Schlagobers
- etwas Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Muskatpulver
Zubereitung
- Für die Brennnessel-Schaumsuppe Erdäpfel weich kochen, abschrecken und schälen. Brennnessel in gesalzenem Wasser blanchieren, ausdrücken und hacken.
- Erdäpfel und Brennnessel mit heißer Gemüsesuppe übergießen und alles pürieren. Schlagobers einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskatpulver würzen.
- Vor dem Servieren die Brennnessel-Schaumsuppe noch einmal mit dem Mixer aufschäumen.
Tipp
Nach Wunsch können Sie am Ende in die Brennnessel-Schaumsuppe noch etwas Sauerrahm geben.
