Kürbis Cupcakes
>60 MIN
Eier-Koch
Birnen-Schokomousse Torte
Zutaten
Portionen: 1
Für den Boden:
- 2 Eier
- 125 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 60 ml Milch
- 60 ml Pflanzenöl
- 170 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Puddingcreme:
- 350 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 1 EL Staubzucker
Für das Birnenkompott:
- 400 g Birnen
- 60 ml Wasser
- 1 EL Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 Gewürznelken
Für das Schokomousse:
- 70 g Zartbitterschokolade
- 30 g Vollmilchschokolade
- 2 Eigelb
- 40 g Staubzucker
- 250 ml GUMA Pâtisserie Creme
- 20 ml Williams Christ Birne (optional)
Für die Fertigstellung:
- Schokomousse (das übrig gebliebene Drittel)
- 50 ml GUMA Pâtisserie Creme
- 1 TL Staubzucker
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Zubereitung
- Für die Birnen-Schokomousse Torte zunächst den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und mit Mehl ausstäuben.
Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen bis eine hellgelbe Masse entsteht.
Zuerst die Milch, dann das Öl langsam zugießen und dabei weiterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zugeben und nur so lange rühren bis alle Zutaten vermengt sind. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und ca. 20-25 Minuten backen. (Stäbchenprobe) Auskühlen lassen. Dann einen Tortenring um den Boden legen.
Für die Puddingcreme aus dem Puddingpulver, dem Staubzucker und den 350 ml Milch einen Pudding nach Packungsanleitung kochen, vom Herd ziehen und rühren bis die Puddingcreme etwas abgekühlt ist. Diese gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen.
Für das Birnenkompott die Birnen waschen, schälen und achteln. Das Wasser mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Birnenstücke hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Sobald die Birnenstücke weich gekocht sind, den Topf von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen. Die ausgekühlten Birnen anschließend abseihen und auf der noch lauwarmen Puddingcreme verteilen.
Die Torte für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für das Schokomousse die Schokolade in kleine Stücke hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Eigelbe mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Die GUMA Pâtisserie Creme steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade (und den Williamsbrand) unter die schaumig geschlagenen Eigelbe rühren und die GUMA Pâtisserie Creme vorsichtig unterheben. Ca. 2/3 des Schokomousses auf der Birnen Puddingcreme verteilen und anschließend die Torte für mind. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das restliche Schokomousse mit Frischhaltefolie abdecken und ebenfalls kühl stellen.
Die GUMA Pâtisserie Creme mit dem Staubzucker steif schlagen. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer am Tortenrand entlangfahren und vorsichtig den Tortenring abnehmen. Das Schokomousse für einige Sekunden mit einem Handmixer durchrühren und anschließend auf dem Tortenrand verteilen. Die steif geschlagene GUMA Pâtisserie Creme in einen Spritzbeutel füllen, am Rand Röschen spritzen und die Birnen-Schokomousse Torte bis zum Genuss kühl stellen.
Tipp
Für eine schnellere Variante kann natürlich auch Birnenkompott aus dem Glas verwendet und die Fertigstellung weggelassen werden. So sind die einzelnen Schichten am Rand der Birnen-Schokomousse Torte sichtbar.
Wäre Schlagobers mit Sahnesteif eine Alternative zu Guma Patisserie Creme? Hat vielleicht schon jemand damit Erfahrung? Danke!
Statt patisseriecreme nehme ich doch lieber Sahne.