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Beeren-Apfel-Muffin

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 10

•   6 Becher Mehl
•   3,5 Becher Staubzucker
•   2 Becher Kokosraspeln
•   1 Becher Mandeln (gerieben)
•   0,3 Becher Kokosnussmilchpulver
•   250 g Butter
•   6 Eier
•   1 Becher Schlagobers
• 3 Äpfel
•   200 g Beeren (gemischt)

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Zubereitung

1. Für die Beeren-Apfel-Muffins weiche Butter, Eier, geschlagenes Schlagobers, geriebene Äpfel und 2/3 der Beeren vermengen.
2. Das Mehl, Staubzucker, Kokosraspeln, geriebene Mandeln und das Kokosnussmilchpulver einmengen. Die Menge schön in den Muffin-Formen (ausgelegt mit Backpapier oder Muffinrahmen) verteilen sowie den Rest der Beeren darauf geben.
3. Bei 180 C° ca. 25 Minuten backen. Danach die Hitze auf 140 C° heruntersetzen und die Beeren-Apfel-Muffins nochmals ca. 25 Minuten backen.

Tipp

Nach Wunsch können Sie die Beeren-Apfel-Muffins noch mit Staubzucker bestreuen.

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