Currysauce
<5 MIN
Eier-Koch
Ascheberger Hirschragout
Zubereitung
- Ob das folgende Gericht von dem woelfischen Schlossherrn stammt, ist nicht nachweisbar, die Qualität des Ragouts weckt in jedem Geniesser eine verstaendnisvolle Milde und rechtfertigt eine posthume Amnestie des Verblendeten.
- Und das Rezept:
- Zwiebeln abziehen und würfelig schneiden. Schinken würfelig schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken und die Rindsuppe aufsetzen.
- Schmalz und Schinkenwürfel in einer großen Bratpfanne erhitzen. Darin das Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Wacholderbeeren zufügen und 30 Min. durchbraten. Mit der Rindsuppe löschen.
- Rotwein mit Mehl mixen und in die Bratpfanne rühren. Mit Schlagobers, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
