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Ananas-Dinkelvollkornkuchen

Foto: Daniela G.

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 8

•   4 Stk. Eiklar
•   120 g Rohrzucker
•   1/8 l Magermilch
•   1 Stamperl Rum
•   1 Stk. Ananas (frisch, in kleine Stücke geschnitten, Strunk entfernt, geschält)
•   1 EL Rapsöl
•   1 TL Backpulver
•   2 EL Sojamehl (fettreduziert)
•   180 g Dinkelvollkornmehl
•   1 Pkg. Vanillezucker

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Zubereitung

1. Für den Ananas-Dinkelvollkornkuchen die Ananas mit Rum mischen und eine Stunde lang stehen lassen.
2. Das Sojamehl mit 6 EL kaltem Wasser mischen und glattrühren. Das Eiklar mit dem Rohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Danach das Öl, die Milch, das Sojamehl, das Mehl und das Backpulver unterheben. Die Ananas zum Schluß untermischen und den Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Backform verteilen.
4. Den Ananas-Dinkelvollkornkuchen bei 170 Grad ca. 30 Minuten im Rohr backen.

Tipp

Wer möchte fügt noch ein paar Kokosflocken in den Ananas-Dinkelvollkornkuchen zu.

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